2008年03月05日

これがないとなんでもまずい?

と思います。

調味料(ちょうみりょう)は、料理の味付けに用いる食品(食品添加物)。

日本では家庭料理において調味料を使うタイミングとして、調味料の「さしすせそ」というものがよくいわれることがあり、これは素材に味が染み込ませるのに好適な順序としてあげられるもので、「砂糖」「塩(食塩)」「酢」「せうゆ(しょうゆ)」「みそ」の順である。

食品
砂糖 - 黒砂糖
食塩 - 岩塩
酢 - バルサミコ
醤油
味噌 - 白味噌、八丁味噌
垂味噌
煎り酒
みりん

ケチャップ
マスタード
マヨネーズ - タルタルソース
ウスターソース
ラー油
ひしお
魚醤(しょっつる、いしる、ニョクマム、ナンプラー)
オイスターソース
醤(ジャン)- 豆板醤、XO醤、芝麻醤、豆鼓醤、甜面醤
腐乳
コチュジャン
ケチャップマニス
サンバルソース
チリソース(タバスコ)
カレー粉
香辛料(スパイス)、ハーブ
油脂
サラダドレッシング
(以上、ウィキペディアより引用)

こんなにあんのか!!

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